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Le minestrone aux légumes racine d’hiver

DavidVH

Recette : 2 navets / 2 panais / 1 poireau /1 oignon / 1 potiron / 1 pomme de terre / 3 têtes d’ail / 1 bouquet garni / des pâtes ou du riz (pour les intolérants aux glutens) / du parmesan râpé / de l’huile d’olive / +1L d’eau / sel et poivre.

1) D’abord, on va peler les légumes, l’ail et notre pomme de terre, on les rince et les coupe en cubes, ou ce qui s’en rapproche le plus. 

2) Dans une cocotte-minute ou une casserole à feu fort on va mettre 5 CS d’huile. Quand l’huile est chaude, on va rajouter nos légumes pour les faire revenir 1 à 2 minutes. 

3) Ceci fait, on rajoute l’eau et le bouquet garni au reste. Puis on cuit le tout à feu moyen +/- 25 min, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits, mais il faut qu’il reste « aldiente », donc un peu croquant. 

4) La dernière étape sera de rajouter nos féculents donc riz ou pâtes déjà cuit, sinon rajouter des pâtes crues dans notre soupe et laisser cuire 10 min de plus. 

5) On sert dans les bols et par-dessus, on rajoute notre parmesan. Pour des versions plus gourmandes, on peut rajouter aux légumes : des lardons ou des haricots blancs, voir avec du pain aillé pour accompagner les fromages de notre choix. Le minestrone se mange surtout chaud, mais il peut aussi se manger froid


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